大万桃酥饼是一种传统的中式糕点,下面是制作大万桃酥饼的简易配方和窍门。
配方:
- 250克花奶(高筋面粉)
- 200克猪油
- 100克糖粉
- 1颗蛋黄
- 适量桃酥馅
窍门:
1. 桃酥馅可在市场或超市购买或自制,一般由桃仁、葱饼、芝麻等食材制成。根据个人口味和需求选择不同的桃酥馅。
2. 制作桃酥饼的关键在于酥皮的制作。首先将猪油融化,稍稍凉后与糖粉、蛋黄混合,然后过筛添加花奶,拌匀后慢慢加入面粉,揉至面团光滑。注意不要揉得过久,以免面筋发筋,影响口感。
3. 将酥皮分成适量小剂团,擀成薄片。然后在薄片上涂抹一层桃酥馅,将薄片对折,再切成小块。
4. 将桃酥饼定型后,放入已预热的烤箱中,以180度烤15分钟左右,直到酥皮变金黄酥脆即可。
5. 烤好的桃酥饼稍稍冷却后可以保存,也可以直接食用。
注意事项:
1. 制作酥皮时,猪油必须是完全融化的状态,与糖粉、蛋黄充分混合后再添加面粉,可以使饼皮更加酥脆。
2. 擀酥皮时要尽量均匀薄透,这样烤制出的饼皮才会更酥。
3. 桃酥馅的厚度应适中,过厚容易影响整个口感,过薄则容易溢出。
4. 烤箱温度和时间可以根据个人烤箱的特性和口感要求进行微调,以达到最佳效果。
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